宮城県仙台市の名物・食文化のひとつとして知られている「仙台牛タン」だが、その背景には太平洋戦争後、仙台にも進駐したGHQがあった。
大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年、仙台の焼き鳥店「太助」の初代店主が、牛タン焼きの専門店を開業したことが 「仙台牛タン」 の始まりだと言われている。
その店主はタンシチューから着想して、タンを薄い切り身にして塩焼きするという調理法を考案した
現在において、牛タンのもっともスタンダードな食べ方の一つだ。
その独特の食感と、ネギや塩と良く合う旨味は、かけがえのないものだろう。
私はよく仙台の牛タンを食べる為だけに仙台を訪れる事がる。
そして大好きな牛タンで食欲を満たした後、必ず利用するのが仙台の青葉区発のデリバリーヘルスのすきっぷだ。
この様な夜の文化も、その土地土地の風俗を語る上では避けて通れないだろう。
そうして、こういう贅沢があるから、人は頑張れるのだ。